家鄉的味道，是刻在骨子里的鄉愁，是無論走多遠都縈繞心頭的牽掛。在察右中旗，這份味道藏在莜面的筋道里，融在手把肉的鮮香中，浸在紅胡蘿卜的甘甜內，是自然的饋贈，更是歲月沉淀的人間煙火。
莜面，是烏蘭察布市察右中旗人最魂牽夢縈的舌尖記憶，是承載著幾代人的生活印記，是刻在后山兒女血脈里的味覺符號。中午的農家小院，炊煙裊裊升起，女主人將莜面用沸水燙熟和勻，巧手翻飛間，莜面窩窩、莜面魚魚、莜面頓頓被整齊碼入籠屜。蒸汽升騰時，獨特的莜麥香便彌漫全屋。蒸熟的莜面，或蘸上胡麻油熗香的蔥花調料，或配一碗醇厚的羊肉蘑菇湯，就著爽口的涼拌山藥絲，筋道彈牙的口感里滿是鮮香。如今，莜面早已跳出“果腹粗糧”的范疇，躋身健康飲食新寵行列，就連遠在異鄉的察右中旗人，也時常惦念這份獨特的后山風味，它早已成為維系桑梓之情的味覺紐帶。
手把肉，是察右中旗最具草原風情的待客佳肴，更是蒙古族千百年來傳承的飲食文化瑰寶。精選草原上采食野韭、野蔥長大的肥嫩羔羊，按骨節拆解后入白水鍋清煮，不添過多調料，僅靠精準火候就能鎖住肉的本味。煮好的羊肉色澤鮮嫩，用手抓起一塊，蘸上鮮香的韭菜花醬或蒜泥，入口不膩不膻，肉香純粹濃郁，咀嚼間滿是草原的清新氣息。無論是節慶歡聚的盛宴，還是親朋小聚的餐桌，一鍋熱氣騰騰的手把肉總能瞬間拉近彼此的距離。那大口吃肉、大碗品茶的酣暢，正是察右中旗人豪爽性情的生動寫照。
紅胡蘿卜，是察右中旗田野里長出的“草原小人參”。有“紅胡蘿卜之鄉”之稱的察右中旗擁有東西綿延33公里的優質種植帶，沙質土壤與充足日照的天賜條件，孕育出色澤鮮紅、肉質脆嫩、甘甜多汁的胡蘿卜。冬日的餐桌上，清炒胡蘿卜絲脆嫩爽口；燉肉時加入幾塊，肉香與胡蘿卜的甜香相互交融，暖心暖胃；曬制的胡蘿卜干，更是孩子們愛不釋手的零食。這里的胡蘿卜，不僅暢銷全國、遠銷海外，成為富民興村的特色產業，更化作家鄉人餐桌上不可或缺的一抹亮色，承載著土地的饋贈與豐收的喜悅。
家鄉的味道，從來不止于舌尖的滋味。它是莜面里的生活智慧，是手把肉中的草原豪情，是紅胡蘿卜里的土地芬芳。這些味道，深深鐫刻在察右中旗人的記憶深處，無論走多遠，只要熟悉的滋味一入口，鄉愁便有了歸處，心也瞬間回到那片溫暖的故土。（孫國俊 王志芳）
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