近日，媒體曝光部分商家將外地柑皮冒充“新會陳皮”銷售，引發(fā)市場和消費者關注。作為一種被廣泛用于日常養(yǎng)生、飲食調味的傳統(tǒng)中藥材，陳皮到底“好”在哪里？新會陳皮的名氣從何而來？市場上常見的說法，哪些可信，哪些需要打個問號？
網友對陳皮的看法不一。
●陳皮究竟是什么？它的核心功效是什么？
早在《神農本草經》中便有陳皮記載，《本草綱目》亦強調“他藥貴新，唯此貴陳”。
廣州意守堂中醫(yī)診所主治中醫(yī)邱超平介紹，陳皮“理氣健脾，燥濕化痰”，主要針對脾胃虛弱、痰濕體質出現(xiàn)的腹脹、痰多。通俗來說，就是促進胃腸道動力和代謝能力，加強胃腸道的氣機流轉，促進代謝廢物（如痰濕）的排出。另外，脾虛不受補的人，加用陳皮可以增加補益之品的吸收。
但需要強調的是，陳皮并非“包治百病”的靈丹妙藥，其作用更偏向于日常調理，而非替代治療。
●網絡上說的“陳皮養(yǎng)生很神奇”，靠譜嗎？
近年來，隨著影視作品和社交平臺傳播，“一兩陳皮一兩金”“百年陳皮勝黃金”等說法被不斷放大，陳皮逐漸被貼上“萬能養(yǎng)生品”的標簽。
醫(yī)學專家普遍認為，這種說法存在明顯夸張。陳皮雖為藥食同源，但性溫燥，并不適合所有人群長期或高頻飲用。陰虛火旺、無明顯氣滯癥狀的人群，長期飲用反而可能加重不適。一般建議，作為日常飲品，一周不宜頻繁使用。
●陳皮真的是越陳越好嗎？越貴越值得買嗎？
“陳皮貴陳”確有其理。隨著自然陳化時間延長，果皮中的揮發(fā)性物質逐漸減弱，香氣趨于醇和，口感和使用體驗往往優(yōu)于新皮。
邱超平醫(yī)生說：“一般來說，陳皮三年方可入藥，年份越久，其作用越強，且性質越溫和，不容易傷正氣。普通消費者用3—5年即可，10年以上價格太高，量力而行。”
“越陳越貴”是因為自然陳化需要時間、倉儲條件和損耗成本，真正的高年份陳皮存量極少。普通消費者日常使用，不必盲目追逐高價老陳皮。
●為什么偏偏是新會陳皮名氣最大？
陳皮并非只有新會出產，但“新會陳皮”長期被視為正宗代表，背后有其歷史與自然條件基礎。
江門市新會區(qū)林業(yè)科學研究所、江門市新會區(qū)新會陳皮產業(yè)研究院黃宏健此前曾著文介紹，從歷史上看，新會已有近700年的特殊種植技術。從自然條件看，一條呈“喇叭形”的水系（黃茅海—崖門水道—銀洲湖—潭江）貫穿整個新會區(qū)，形成獨特的咸淡水交融環(huán)境。同時，新會陳皮現(xiàn)檢測到有效化學成分和微量元素的含量和種類明顯有別于其它產地的陳皮。這才造就了新會陳皮這種著名的土特產。
新會陳皮。
●“新會的就一定更好嗎”？差異體現(xiàn)在哪？
業(yè)內共識認為，新會陳皮的優(yōu)勢并不在于“神秘配方”，而在于“原料+環(huán)境”的綜合作用。
新會陳皮的原料是新會柑，其在新會特定原生境中生長，揮發(fā)油成分的種類和比例，與廣西、江西等地產陳皮存在明顯差異。有研究顯示，新會陳皮中香氣成分更為豐富，這也是其風味和藥用穩(wěn)定性的基礎之一。
但這并不意味著其他產區(qū)陳皮“毫無價值”，而是適用場景和價格體系應有所區(qū)分。
新會陳皮村三產融合園。
●新會陳皮最容易在哪些環(huán)節(jié)“出問題”？
此次媒體曝光的亂象，主要集中在四個環(huán)節(jié)：產地造假、年份虛標、工藝速成、資質濫用。
部分外地茶枝柑或其他柑橘果皮，經“輕工藝”處理后，外觀可模擬多年陳化效果，再貼上“新會陳皮”標識銷售；還有企業(yè)通過混用原料、倒賣地理標志授權等方式，模糊產地邊界，誤導消費者。這些問題并非陳皮本身的問題，而是產業(yè)鏈條中市場逐利行為的結果。
新會柑。
●普通消費者，如何更理性地選購陳皮？
不少消費者存在誤區(qū)，認為“陳皮”是消費者自己可以在家里曬出的橘子皮。“陳皮”是特定的品種經過獨特的制作工藝而形成的產品。
也有消費者糾結“年份”。然而，與其糾結“年份真假”，不如把握幾個基本原則：一是明確用途，日常飲用不必追高價；二是選擇正規(guī)渠道和可追溯產品；三是警惕明顯低價卻標稱高年份的產品。
邱超平醫(yī)生也提醒消費者：近來陳皮造假不少見，要注意鑒別：
通過形狀（經典三瓣）、顏色（橙紅或棕紅色，時間久的話會逐步變淺黑但不是黑得發(fā)亮，真陳皮外皮顏色不會絕對均勻但內皮顏色一致）、質地（稍硬而有韌性不軟）、氣味（香氣濃郁無化學性酸味，年份越久越香醇）、油室（表面有細小密集的凹陷性小孔）、湯色（清亮透明不渾濁，不染色）、價格（好的陳皮價格一般不會太低，每克零售價基本都在0.5元以上）。
如果喜歡陳皮又怕高價買假貨，可以買低年份陳皮回家自己儲存，定期晾曬。
陳皮是一味“慢”的藥材，也是一種“慢消費”產品。它的價值，不在神話中，而在長期、克制、理性的使用中。
南方+記者 王越瑩 見習記者 張湘涓
蒙公網安備 15010502002356號?