烏海味·周末“食”光 | 烏海烤包子：藏在西北煙火里的驚喜

　　當人們提及烤包子，思緒總先飄向新疆的大漠風沙，卻不知在黃河穿城而過的烏海，一方烤箱正醞釀著獨屬于這座城的煙火驚喜。本期《烏海味?周末 “食” 光》，邀你共赴這場味蕾之約，看尋常肉食與面食如何蛻變成讓人念念不忘的煙火滋味。

　　清晨的廚房里，隨著樊師傅手起面落，面皮被捏成六邊形狀，不同于普通包子的圓潤，這棱角分明的模樣，倒像極了烏海人爽朗干脆的性子。收口朝下穩(wěn)穩(wěn)立住，一個個“小饅頭”似的生胚整齊碼好，內(nèi)里裹著的大顆牛肉粒，帶著草原的鮮勁，撞上清甜的洋蔥，無需過多調(diào)味，便已是天然的默契。

　　烤箱早已預熱到最佳溫度，生胚入箱的瞬間，面皮的麥香與肉餡的油脂香便開始悄悄交融。等待的時光不算漫長，卻足夠讓人翹首以盼。當“叮”的一聲響起，金黃油亮的烤包子出爐，表皮泛著誘人的焦光，輕輕一掰，滿溢的肉汁便順著指縫往下淌，牛肉粒顆顆分明，嚼起來帶著彈勁，洋蔥的清甜恰好中和了肉的豐腴，一點不覺得膩。

　　牙齒咬下酥脆的面皮，先是焦香在唇齒間散開，接著是肉汁的鮮、牛肉的嫩、洋蔥的甜層層遞進，每一口都是扎實的滿足。這哪里是普通的烤包子，分明是烏海人用匠心裹進面皮里的生活熱氣，是藏在西北小城煙火中，讓人嘗過便念念不忘的味覺記憶。

　　若你向往西北的風味

　　不妨來烏海走一遭

　　尋一間烤包子鋪

　　咬下那口金黃酥脆

　　便懂了這座城的煙火溫情

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